Thịt Lợn Mán Gác Bếp Tây Bắc

Tây Bắc nổi tiếng với món thịt lợn mán gác bếp từ bao đời nay. Không chỉ có thịt trâu, thịt bò được chế biến thành món ăn đặc sản mà hương vị của món thịt lợn khô gác bếp  – Đặc sản Tây Bắc cũng làm người miền xuôi nhớ đến nao lòng. Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý. Món thịt này được làm từ thịt của những chú lợn nhà thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc, phần ngon nhất được dùng là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc.

Giá của thịt lợn mán giác bếp Tây Bắc

Do nhu cầu sử dụng của mỗi gia đình và mỗi quý khách khác nhau cho nên thịt lợn gác bếp được chia theo trọng lượng khác nhau,, sau đây là bảng giá thịt lợn mán gác bếp Tây Bắc:

• Khi quý khách mua 0.5kg thịt lợn mán gác bếp có giá là: 275K + tặng gia vị chẩm chéo.
• Khi quý khách mua 1kg thịt lợn mán gác bếp có giá là: 545K + tặng gia vị chẩm chéo.
• Khi quay khách mua từ 2kg trở lên lợn mán gác bếp giá là: 1050K/1kg tặng gia vị chẩm chéo.

Thông tin sản phẩm thịt lợn mán gác bếp Tây Bắc

• Tên sản phẩm: Thịt lợn gác bếp.
• Thành phần: Thịt lợn mán, hạt dổi, mắc kén và gia vị truyền thống.
• Bảo quản: Hút chân không bảo quản.
• Quy cách đóng gói: 0.5kg,1kg ( đóng theo yêu cầu).
• Xuất xứ: Bản Lầu, Chiềng Lề, Sơn La.
• Ngày sản xuất: Hàng ngày.
• Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
• Cách bảo quản: Hút chân không bảo quản trong tủ lạnh.
• Cách sử dụng: Hấp cách thủy hoặc bắn lò vi sóng chấm tương ớt, hoặc chẩm chéo.

Cách chế bế chiến thịt lợn mán gác bếp Tây Bắc

1. Chọn đúng loại lợn mán đen

• Để làm ra được món lơn gác bếp chúng ta cần tìm được những loại lơn mán đen, thường những loại lợn này ở trong rừng, hoặc được bà con vùng dân tộc nuôi dân giã tự nhiên.
• Đây là giống lợn ngon, thịt săn chắc và ngọt thịt, lợn sạch, nuối ăn tự nhiên nên khi thịt chọn làm thịt gác bếp sẽ rất ngon và thớ thịt to và dày. Lợn có trọng lượng to vừa phải tầm gần 100kg.
• Sau khi chọn được mẫu lợn tiêu chuẩn chúng ta sẽ tiến hành xả thịt và lọc lấy những khúc thịt bắp, thịt thăn để làm. Bởi đây là những vị trí làm thịt tốt và ngon, thớ thịt dày.

2. Tẩm ướt gia vị cho thịt lợn

• Gia vị để tẩm ướp cùng cũng phải lựa chọn rất kỹ. Tất cả các loại gia vị đều được lựa chọn vô cùng tỉ mỉ và khắt khe với tỷ lệ vừa phải gừng ,ớt ,sả ,mắc khén , và một số gia vị đặc biệt khác để có những miếng thịt ngon thơm nhất.
• Nướng ớt khô cho đến khi thơm rồi cho vào cối cùng với tỏi ,sả ,hạt mắc khén ,muối ,đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ rồi trộn lẫn với nhau tạo thành hỗn hợp đặc.
• Đem hỗn hợp gia vị vừa làm sát lên thịt lợn, cho thêm một ít muối, đường, bột ngọt rồi tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau để ướp khoảng 3 tiếng cho thịt lợn ngấm đều.

3. Sấy thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Sấy khô là bước quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món lợn gác bếp này. Để lợn đen khô ngon thì cần đặc biệt lưu ý khi gác bếp. Đây là cách làm tổng hợp từ một số nơi của người dân tộc thiểu số Tây Bắc, thêm với kinh nghiệm từ chúng tôi:

• Dải lá chuối tươi lên trên để ủ độ nóng, cho ít ngải cứu vào giữa.
• Gỗ đốt lấy than hoa là gỗ to, chắc luôn âm ỉ cháy tạo khói đều.
• Tuyệt đối không để lên ngọn lửa, chỉ sấy bằng than hoa thôi.
• Liên tục kiểm tra độ nóng, lật miếng lợn nếu thấy khô mặt.
• Thời gian trung bình làm thương phẩm từ 9-12 tiếng.
• Bước cuối: Cho thịt đã sấy khô vào chõ hấp cách thủy (cho chín đều).

Cách ăn thịt lợn mán gác bếp Tây Bắc

Khi ăn thịt lợn gác bếp cần phải biết cách chế biến. Chế biến không đúng sẽ làm giảm hương vị của thịt trâu khô, hoặc có thể làm mất mùi vị của nó. Cơ bản là có 04 cách ăn trâu gác bếp như sau:

• Hấp cách thủy: Cho vào chõ hấp cách thủy, khi thịt mềm ra là ăn được
• Nướng than hoa: Cho miếng trâu vào vỉ, nướng nóng đều như nướng mực.
• Vùi tro bếp củi: Ném miếng trâu vào tro nóng bếp, vùi kín cho nóng đều
• Quay lò vi sóng: Nhúng trâu khô qua nước, quay lò mặc định tối đa 2 phút

Hấp cách thủy là cách làm ngon nhất, miếng trâu khô sẽ mềm và tươi trở lại, vị dai nhè nhẹ và rất ngọt. Thời gian đun sôi cách thủy khoảng 8 phút với 500g (nửa cân), nhiều miếng trâu gác bếp hơn thì căn thêm thời gian. Hấp xong mang ra để nguội, rồi dùng vật nặng (như chày) đập bẹt, xé sợi và thưởng thức (như ăn mực khô).

Trước khi hấp miếng trâu khô, có thể nhúng toàn bộ qua nước đun sôi để nguội (nước lạnh) rồi cho vào hấp. Khi hấp nên trở miếng cho đều hai mặt. Để thịt nguội rồi mới đập bẹt nhé, đập khi đang nóng sẽ làm nát thớ thịt trâu.

Quan trọng: Nên dùng vật nặng (như chày, tay đòn) đập bẹt miếng thịt trâu khô mới ăn được, trâu xịn thì càng đập càng tơi chứ không bị nát. Động tác đập như đánh rơi ấy, lực mạnh, nghe nó bèn bẹt mới ổn..

Quyền lợi của quý khách hàng khi chọn mua thịt trâu gác bếp bên cửa hàng chúng tôi

• Đặc sản tây bắc chúng tôi là đơn vị phân phối các món ăn đặc sản của bà con vùng cao đến với tất cả quý khách hàng trên toàn quốc. Chúng tôi với 15 cửa hàng từ Hà Nội vào Sài Gòn trải dài từ Bắc tới Nam cam kết mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất tới người tiêu dùng.
• Sản phẩm bên cửa hàng chúng tôi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tuân thủ cực kỳ nghiêm ngặt quy trình chế biến bảo quản đồ ăn của BYT quy định.

• Tất cả các món ăn bên cửa hàng từ thịt trâu khô gác bếp ,thịt lợn gác bếp ,lạp xưởng ,thịt chua hun khói đều là hàng chọn loại 1 ngon ,ngọt nhất mang đến quý khách.
• Quý khách hàng ở Hà Nội và Hồ Chí Minh có thể qua trực tiếp tại cửa hàng để được xem và thử trực tiếp tất cả các món ăn đặc sản tây bắc .
• Chúng tôi sẽ và luôn luôn cố gắng mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất đến với mỗi thực khách khi ghé qua cơ sở của hàng chúng tôi.

Quý Khách Hàng Cần Tư Vấn Vui Lòng Liên Hệ SĐT + ZALO 0964.325.386